[제철 힐링푸드] 비타민C 풍부한 ‘딸기’ 면역력 높인다
[제철 힐링푸드] 비타민C 풍부한 ‘딸기’ 면역력 높인다
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▲ 양향자 (사)세계음식문화연구원 이사장

딸기는 다른 과일에 비해서 비타민C의 함량이 높다. 그래서 피부 미백의 효능을 주고 멜라닌 색소가 나오는 것을 막아준다. 비타민C가 풍부하게 함유되어 있어 여러 가지 호르몬을 조정하는 부신피질의 기능을 활발하게 해줘 피로 회복 및 체력 증진에 좋다.

또 딸기에는 메틸살리실레이트, 비타민C, 비타민A1, B1, B2 니코틴산 등 각종 비타민과 무기질이 골고루 함유되어 있어 신경통, 류머티즘에 환자에게도 좋다.

딸기에 함유되어 있는 섬유질과 펙틴의 작용으로 장운동이 활발해져 변비 예방 및 치료에도 좋으며, 안토시아닌은 암 예방 뿐 아니라 시력 회복에도 효능이 있다.

비타민C가 풍부하게 함유된 딸기에는 인체의 면역력을 증강시켜주는 효능이 있어 각종 질병을 예방해준다.

[Tip] 딸기 씻는 법
딸기는 껍질이 얇아 상하기 쉽고, 과육이 부드러워서 소금물에 재빠르게 한 번, 흐르는 물에 두 번 씻어서 먹으면 당도가 높아져 더 달콤한 맛을 느낄 수 있다. 하지만 딸기를 소금물에 오래 담가두면 비타민C가 물에 녹아 나올 수 있으니 30초 이상은 금지

[Tip] 딸기 보관법
딸기는 습도에 약하기 때문에 밀봉해 보관하면 곰팡이가 생기기 쉽다. 종이상자에 담아 보관하며 1주일을 넘기지 않는 것이 좋다. 금방 먹을 딸기라면 꼭지를 제거 하지 말고 랩에 씌워 냉장 보관한다.

[Tip] 신선한 딸기 고르는 법
신선한 딸기는 꼭지가 마르지 않고, 진한 푸른색을 띠며, 과육의 붉은 빛깔이 꼭지 부분까지 돈다.

▲ 딸기크레페

딸기크레페

[재료] 딸기, 우유, 레몬즙, 설탕, 소금, 밀가루, 버터, 치커리

[만드는 법]
1. 딸기는 꼭지를 제거해서 미리 설탕에 재워둔다.
2. 딸기와 우유, 레몬즙을 함께 넣고 믹서기에 곱게 갈아서 준비해 준다.
3. ②에 설탕과 소금, 밀가루를 체에 쳐서 섞어주고 조금씩 우유를 넣어준다.
4. 달군 팬에 버터를 녹인 다음 섞어 두었던 반죽을 팬에 최대한 얇게 부쳐준다.
5. ④에 치커리와 딸기를 넣고 말아준다.
6. 접시에 얹고 딸기 등으로 장식한다.

▲ 딸기 돌나물 샐러드

딸기 돌나물 샐러드

[재료] 딸기 240g, 돌나물 100g, 올리브오일 6큰술, 레몬즙 2큰술, 소금, 후춧가루 약간씩

[만드는 법]
1. 딸기는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 꼭지 부분을 자르고 0.3㎝ 두께로 슬라이스 한 후 접시에 얇게 편다.
2. 엑스트라 버진 올리브오일과 레몬즙을 넣고 섞은 후 소금, 후추로 하여 드레싱을 만든다.
3. 잘게 썬 돌나물을 작은 크기로 썬 딸기와 섞은 후 드레싱과 버무린다.
4. 슬라이스 한 딸기 위에 드레싱을 살짝 뿌린다.

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하늘마룽 2014-01-16 13:03:59
딸기 맛뿐만아니라 면역력에도좋군요~~~

최나영 2014-01-13 12:33:13
요즘 겨울이지만 커다랗고 달콤한 딸기가 많이 나오더라구요.
맛있어보여서 도전해 봐야 겠어요

풀잎 사랑 2014-01-11 16:32:00
가족 건강도 챙길겸 저녁 식단으로 딸기 크레페 준비해야겠다.

이정은 2014-01-10 19:22:52
겨울철 딸기는 저렴한 편이 아니어서 저주 먹지는 못하지만
면역력울 높인다니 먹어야갰군요

드림 2014-01-10 14:40:21
딸기가 신경통과 류머티즘에 좋군요 ㅎ