표고버섯은 2009년부터 6번이나 대통령 명절 선물로 선정될 만큼 가치를 인정받고 있다. 가격도 저렴하고 특유의 향과 감칠맛이 뛰어난 표고버섯은 최근 건강기능성 물질의 보고로 밝혀지면서 송이보다 귀한 임산물로 떠올랐다.담자균류 주름버섯목 느타리과인 표고버섯은 봄과 가을 두 차례에 걸쳐 참나무와 같은 활엽수에서 발생한다. 풍부한 향기와 맛을 뽐내는 이 버섯은 혈행개선, 변비예방 등에 효과가 좋아 우리나라를 비롯해 중국, 일본 등지에서 많은 사랑을 받아왔다.표고버섯에는 우리 몸에 유익한 다양한 기능성 물질이 함유돼 있다. 항산화 효과와

십자화과에 속하는 한해살이 또는 두해살이풀로 꽃은 3~4월경에 노랑색으로 줄기 끝에서 핀다. 종자는 운대자(蕓薹子)라 하여 약용 또는 식용으로 사용되며 5~6월경 채취한다. 씨에서 기름이 난다고 해서 제주에서는 ‘지름나물’, 경남과 전남지역에서는 ‘하루나’라고 부르기도 하며 늦가을에 파종해 겨울을 넘긴 뒤 이른 봄에 꽃이 피고 씨를 맺기 때문에 ‘겨울초’라고도 한다. 중국에서는 유채 씨앗을 햇볕에 말려 약으로 쓰기도 한다.지중해가 원산지로, 우리나라에서 1960년대 초

음나무는 두릅나무과에 속하는 낙엽활엽수로, 높이 25m, 가슴 높이지름 1m에 달하는 큰 키를 자랑한다. 대체적으로 군집성이 없어 산발적으로 자라는데 보통 해발고 400~500m 부근이 중심지대가 된다.음나무의 새순은 개두릅으로 알려져 봄철의 고급 산나물(산채)로 각광받고 있다. 민간에서도 어린순을 흔히 ‘개두릅’ ‘엉개나물’이라고 부르며 두릅처럼 데쳐서 양념장에 찍어 먹는다. 가지와 껍질은 육류 요리를 할 때 넣으면 고기가 부드러워지고 맛도 좋아질 뿐 아니라 삶은 물로 식혜나 차를 만들어

요르단은 북쪽으로 시리아, 북동쪽으로 이라크, 동쪽과 남쪽에 사우디아라비아, 그리고 서쪽으로 이스라엘과 접해 있으며, 음식문화는 요르단과 인접해있는 국가들인 이라크, 시리아, 레바논과 공통의 전통과 공통의 문제를 가지고 있으며 음식문화도 거의 비슷하다.요르단인은 이방인을 집으로 환대하는 것에 익숙하다. 특히 이것은 사막 주민들에 있어 일반적인 것인데 이 전통은 사막 생활의 황량함에서 비롯된 것으로 음식과 물, 보금자리가 제공되지 않고는 사막을 여행하는 사람이 살 수 없기 때문이다. 요르단 어디를 가건 환영한다 라는 말을 자주 듣게

냉이는 2년생 초본으로 5~6월에 총상으로 백색 꽃이 피며 종자로 번식한다. 전국적으로 들과 밭에서 자라며 요즘은 농경지에 재배를 하기도 한다. 냉이는 제채(薺菜), 호생초(濩生草), 계심채(鷄心菜), 청명채(淸明菜)라고도 부르며, 지방에 따라 나상구·나생이·나시 등으로 불린다.냉이는 특유의 맛과 향긋함으로 입맛을 돋워줄 뿐 아니라 비타민A와 비타민C, 철분, 칼슘을 비롯해 각종 무기질이 풍부해 만성피로 및 면역력 회복, 식욕부진, 춘곤증 예방, 해독작용, 지혈작용, 혈중 콜레스테롤 저하에 도움이 된다. 단

우리나라 산림에는 보물 같은 다양한 먹거리가 있다. 산채류는 일반적으로 쌀과 함께 넣고 밥을 짓거나 반찬으로 먹었으나, 건강에 이로운 효능들이 밝혀지면서 기능성식품으로 인정받고 있다. 산채류의 효능이 알려지자 소비자의 관심도 높아졌다.산채류 가운데 가장 소비자의 관심을 끄는 것 중 하나는 두릅나무다. 두릅나무는 겨울에 낙엽이 지는 높이 3~4m 정도의 작은 나무다. 두릅나무과(科)는 전 세계적으로 65속(屬) 800종(種) 이상이 있다. 우리나라에선 8속 14종이 자라고 있으며, 우리나라에서 자생한 두릅나무속은 두릅나무, 독활, 땅

동남아시아 인도차이나반도 남서부에 위치한 캄보디아. 음식은 대부분 태국의 음식과 별 차이가 없으며 전체적인 느낌은 태국 음식처럼 많이 자극적이지 않고 담백한 편이며 그렇다고 너무 밋밋하거나 달싹하지 않아서 큰 부담없이 먹을 수 있는 것이 특징이다.또한 대부분의 요리에 향신료가 많이 첨가돼 맛이 진한 편이다. 이곳 사람들도 주로 쌀밥을 많이 먹는데 찰기 없는 안남미로 지은 밥(바이)이 주종을 이룬다. 캄보디아 똔레쌉 호수는 캄보디아의 식탁에서 중요한 역할을 차지하는 생선을 공급해주므로 캄보디아인의 식생활에서 없어서는 안 되는 존재이다

삼색제비꽃은 팬지의 소형 종으로, 비올라 또는 미니팬지라고도하며 꽃은 자주색·노란색·흰색의 3가지 색이나 여러 가지 혼합색이 있다. 꽃 크기는 보통 2㎝ 이하이며, 1년생 또는 짧은 기간만 사는 다년생으로 키가 15~30㎝ 자란다.삼색제비꽃차는 피부미용과 면역력 증강에도 도움이 되지만 꽃 속에는 항산화 성분인 폴리페놀과 플라보노이드 함량이 채소와 과일에 비해 최대 10배 이상 많이 함유돼 있다.폴리페놀은 몸에서 노화를 일으키고 피로물질을 쌓이게 하는 활성산소를 제거 및 노인성 치매나 파킨슨병 등 뇌 질환을

고로쇠 수액은 골다공증 예방뿐만 아니라 비만 억제 및 혈압을 낮추는 효능이 탁월하다. 고로쇠 수액의 역사는 삼국시대부터 시작됐다고 전해진다. 구전에 따르면 도선 대사가 깊은 산중에서 도를 닦은 후 무릎이 쳐지지 않아 일어설 수 없었는데 주변 나뭇가지에서 흘러나온 수액으로 목을 축이자 거짓말처럼 무릎이 퍼졌다고 한다. 이 대사는 물을 뼈에 좋은 물이라 해서 ‘골리수(骨利水)’라 이름 붙였다.예부터 고로쇠 수액은 위장병과 통풍, 신경통, 산후통 등 민간요법으로 애용됐다. 최근 국립산림과학원에서 고로쇠 수액이 골다공

비트는 명아주과 식물로 남부 유럽과 북부 아프리카가 원산지이고 우리나라에서는 제주도를 비롯한 남부 지방에서 활발히 재배한다. 비트는 잎부터 뿌리까지 버릴 것이 없이 활용되는 채소이며 뿌리는 당분 함량이 많고 비타민 A와 칼륨, 철분, 섬유소질, 베타시아닌이 풍부하다. 또한 임산부에게 꼭 필요한 엽산과 눈에 좋은 루테인과 면역증진을 돕는 마그네슘 등을 함유하고 있다.세계 10대 슈퍼푸드로 손꼽히는 비트는 ‘땅속에 흐르는 피’라는 별명이 있을 정도로 혈액을 맑게 하고 건강하게 만드는 데 도움이 된다. 비트에 풍부한

비타민이 풍부한 유자와 한방 약재를 블렌딩한 유자 쌍화차(雙和茶)는 겨울철이면 면역력이 저하돼 감기에 잘 걸리는 사람들에게 효과적이다. 환절기 감기에 걸려 입맛을 잃었을 때도 좋으며 기운을 보강하고 면역력을 높여서 감기, 비염, 천식, 폐렴 등 호흡기 질환을 예방하는 데 도움이 된다.동의보감에는 심신이 피로하고 허약할 때, 큰 병을 앓고 난 후 회복을 위해, 기혈이 손상되고 허약해서 땀을 많이 흘릴 때 쌍화탕이 좋다고 기록돼 있다.쌍화차에는 백작약, 숙지황, 당귀, 황기, 천궁, 용안육, 갈근, 감초, 대추 등의 약재가 들어가는데

흔히 국제 유학생들은 호주의 상징 동물인 캥거루와 이뮤를 먹는다는 것에 매우 생소하게 생각한다. 관광 책자에 나오는 캥거루는 무척 친근하고 안아주고 싶은 동물로 표현돼 있지만 사실 캥거루는 생각보다 몸집이 크고 야생성을 띠고 있으며 호주 구석구석을 껑충껑충 뛰어다니는 동물이다. 호주에는 수백만 마리의 캥거루가 살고 있다. 지금은 전보다 수가 늘어났지만 생태계의 평형에 맞게 그 수가 조정되고 있다.어떤 이들은 캥거루 사냥을 반대하고 있는데 그 이유는 사람이 먹기 위해 야생동물을 잡아서는 안 된다는 점 때문이다. 반면 캥거루 사냥에 찬

모과는 장미과의 낙엽 교목인 모과나무의 잘 익은 열매로 향과 영양이 풍부하며 한방에서 ‘목과’라 한다. 모과는 플라보노이드 같은 항산화 성분과 레몬 보다 더 많은 비타민C가 함유돼 있어 피로회복과 감기예방에 도움이 될 뿐만 아니라 위장 장애를 완화시키는 성분이 함유돼 있어 입덧을 완화시키는데도 효과적이다.명의별록에는 ‘맛은 새콤하고 성질은 따뜻하며 독이 없다’고 했으며 동의보감에는 ‘갑자기 토하고 설사를 하면서 배가 아픈 위장병에 좋으며, 소화를 잘 시키고 설사 뒤에 오는 갈증을

폴란드인들은 식사 시 주로 정장을 하며 대개 하루에 4번 식사를 한다. 이른 아침 식사, 10시경의 늦은 아침식사로 가벼운 스낵, 일하고 난후에 푸짐한 점심식사, 그리고 자기 전의 약간의 스프이다. 가장 중요한 식사는 오후 1시부터 4시 사이에 먹는 점심식사이다.그러나 최근 들어 경제개혁의 바람에 따라 귀가시간이 늦어지면서 이와 같은 식습관도 조금씩 변화가 이루어지고 있다. 우리나라의 맥주집 정도의 대중적인 음식점으로 폴란드에는 밀크바(bar mleczny)가 있다. 폴란드에서 바의 개념은 가벼운 스낵이나 음료를 먹을 수 있는 곳으

폴란드는 중부 유럽 발트 해 연안에 위치한 유럽에서 6번째, 한반도의 1.4배정도 크기의 영토를 가진 국가이다. 월드컵 등 축구로도 우리에게 많이 알려진 나라로 1, 2차 세계대전 등 파란만장한 역사를 가지고 있으며 그중 독일의 영향을 받은 소시지 훈제기술은 세계 최고를 자랑한다.폴란드의 요리는 독일, 구소련의 오랜 지배로 인해 그들의 영향을 많이 받았다. 또한 가정요리가 주를 이루기 때문에 각 가정마다 만드는 방법이 제각기 다른 특징이 있다. 일반적으로 육류는 돼지고기를 선호하고 이를 햄, 소시지, 통조림 형태로 가공하는 가공식

꾸지뽕은 한국 일본, 중구 등지에 분포하며 5~6월에 꽃이 피고, 열매는 9~10월에 붉게 익는다. 성인병 예방에 효과가 있는 것으로 알려진 꾸지뽕은 잎부터 열매, 뿌리, 줄기, 껍질까지 버릴 게 없어 하늘이 내린 선물이라 해 ‘천목’이라 불린다. 열매, 잎, 줄기 모두 약으로 쓰며 특히 열매는 혈액을 맑게 해 동맥경화 예방과 만성 염증을 없애고 피로회복, 피부미용, 기억력 증진, 혈압, 혈당 강하, 숙취해소 등의 효능이 알려졌다.나무껍질과 뿌리는 여성들의 다양한 질병에 효과가 있다고 전해지는 데 임상보고에 따

프랑스 음식 하면 떠오르는 것은 포도주, 프랑스 빵, 치즈, 달팽이, 프아그라 요리다. 포도주는 프랑스 각 지역에서 생산되는데 지역에 따라 맛, 색깔, 향기 등이 다 다르다. 크게 보면 적포도주와 분홍빛 포도주, 백포도주로 나누어진다.백포도주는 차게 해서 주로 생선요리와 적포도주는 상온에서 육류 요리와 함께 마신다.보졸레 누보는 그 해에 신속히 추수해 순간적인 발효(4~5일)와 빠른 숙성(4~5주)을 해 만들어진 첫 번째 포도주이다. 프랑스의 식탁에서 빵은 빼 놓을 수 없는 음식이다. 프랑스 인들은 매끼니 모든 음식을 빵과 함께 먹

당귀신, 백작약, 천궁, 숙지황으로 구성되는 사물차(四物茶)는 수족냉증이나 안색이 나쁠 때, 피부가 거칠고 윤기가 없을 때, 손톱 색이 나쁘고, 눈이 침침하고 피로할 때, 어지러움 근육경련 불면증 등의 증상 및 생리불순과 생리통이 심한 사람에게 도움이 된다. 혈을 보하고 간장을 보하는데 도움이 되는 사물차는 피가 정상기능을 못하는 것을 보충하고, 여성들의 월경을 조절함으로써 피와 관련된 모든 증상을 다스린다. 한약재 중 보혈의 효능을 가진 당귀신(當歸身)은 혈액생성을 촉진시키고 혈액순환을 원활하게 해주며 어혈에 도움이 된다.특히 복

미나리과에 속하는 다년생 초본으로 꽃은 8~9월에 피며 참당귀는 보라색 꽃, 일당귀는 흰색 꽃이 핀다. 당귀의 종류에는 중국당귀와 참당귀 일당귀가 있는데 중국산 당귀는 한약재로는 수입이 안 되고 식품으로만 쓰게 되어 있다. 우리나라에서는 일당귀와 참당귀를 재배하고 있으며 가을에 뿌리를 채취한다.당귀는 한방에서 보혈(補血)의 효능을 가진 대표적인 약재 중의

중국, 터키와 더불어 지구촌 국가 중 가장 다양한 식문화를 자랑하는 프랑스는 세계에서 가장 풍부한 식문화유산을 가진 나라로 풍부한 와인, 예술과 더불어 각양의 역사를 가지고 있다.미각이 발달된 인종이었다는 것과 항상 더운 지역과 비교적 광대하고 비옥한 토지에서 생산되는 풍부한 재료와 해산물, 그리고 요리에서 없어서는 안 될 좋은 술이 많은 것과 경제적인 여