크로아티아의 유명한 요리는 가브릴로비치 살라미, 달마시안 훈제 햄, 소금에 절인 정어리, 양젖 치즈, 고춧가루로 조미한 슬라보니안 소시지, 파프리카 양념 살라미 등이다. 유명한 전채 요리로는 굴, 홍합, 조개 및 굽거나 향내가 나게 구운 참새우 등이 있다.생선 요리로는 마늘 및 양념이 들어간 토마토 소스를 발라 살짝 튀긴 갖가지 생선들로 만든 생선스튜와 내륙지방에서 즐겨 먹는 담수어로 만든 매운맛 생선스튜가 있다.육류를 이용한 요리로는 쇠고기를 라드 기름에 묻힌 뒤 포도주와 양념을 발라 구워낸 달마시안 파스티카다와 햄과 치즈를 섞은

본격적인 여름나기를 생각하면 벌써 몸과 마음이 지친다. 여름을 지내기 힘든 이유는 아무래도 덥고 습함이 절정에 달하는 폭염 때문일 것이다. 이처럼 더위에 지쳤을 때 활력을 선사하면서 깊은 갈증까지 해소해주는 게 바로 오미자차다.얼음을 동동 띄운 붉은빛의 오미자를 생각하면 특유의 5가지 맛이 떠오르며 입에 침이 고인다. 오미자의 껍질과 과육은 달고 시며, 씨는 맵고 쓰다. 전체적으로 짠맛이 있어 5가지 맛(五味)을 내는데 그중 신맛이 제일 강하다. 신맛 때문에 생으로 먹긴 힘들며, 주로 오미자청이나 오미자차 등으로 가공해서 즐긴다.

감나무는 감나무과에 속하는 낙엽성 교목으로 한자로는 시수(柿樹)라고도 하고 열매를 시자(枾子), 꼭지(꽃받침)를 건조한 것을 시체(柿蒂)라고 하여 약용한다. 4월 하순에서 5월 초 사이에 잎이 나고, 5~6월에 잎겨드랑이에서 엷은 황색 또는 황백색으로 달려 피며 꽃받침과 꽃부리 겉면에 잔털이 난다. 꽃잎은 크고 4개로 갈라지며 가을에 열매가 익는다. 명의별록(名醫別綠)에는 ‘맛이 달고 성질이 차며 독이 없다’고 했다.약산성을 띠고 있는 감잎차는 공복에 마셔도 속쓰림이 없으며 안구건조증 및 안과 질환 개선에도 도

라틴어로 푸른 풀을 의미하는 허바(Hewba)에서 파생된 허브는 향과 약초의 의미로 쓰여 왔다. 우리나라의 대표적인 토종 허브는 무엇일까? 필자는 향이 강해 이름에 향기를 뜻하는 ‘향(香)’이 들어간 배초향(排草香)이라고 생각한다. 우리나라 대표 허브답게 외국 이름도 Korean herb다.배초향은 한국 전역에 분포하며, 꿀풀과에 속한다. 다년생 초본으로 종자번식도 매우 쉽고, 뿌리에서 나오는 원줄기는 60~120㎝ 정도 자라며, 7~9월에 자주색 꽃을 피운다. 방아잎이라고도 알려져 있는 배초향은 방아라는 이름

우리나라에서 자생하는 나무딸기류는 복분자딸기, 멍석딸기, 산딸기, 수리딸기, 줄딸기 등 22종이다. 이 중 덩굴성 낙엽활엽관목인 복분자딸기는 한국과 중국, 일본 등 동아시아가 원산이다. 현재 우리나라에서 재배되고 있는 복분자딸기는 토종 복분자딸기와 1960년대 말 도입된 북미산 복분자딸기가 있다. 두 딸기의 차이는 소엽수(작은 잎의 개), 꽃, 열매, 수확기 등에서 드러난다.복분자딸기는 식용으로서의 가치뿐만 아니라 기능성 식품으로 약리효과가 우수한 물질 등의 공급원으로서 가치가 높다. 잘 익은 성숙한 열매는 식용으로 생식하거나 젤리

찔레는 장미과의 낙엽관목으로 줄기와 어린 가지에 잔털이 많고 가시가 있다. 잎은 어긋나며 잎 가장자리에는 톱니가 있고 끝은 뾰족하다. 꽃은 5∼6월에 흰색 또는 연분홍으로 가지 끝에 달려 핀다. 열매는 영실(營實), 또는 색미자(嗇薇子)라 하며 가을에 붉게 익는다.찔레는 뿌리, 꽃, 열매가 약재로 쓰이며 찔레꽃 향기는 마음을 안정시키는 효과가 있으며 불면증에 도움이 되는 것으로 알려져 있다.은은하고 달콤한 향이 특징인 찔레꽃차는 혈액순환과 산후풍이나 산후 관절염, 산후 신경통, 생리통, 생리불순, 만성변비 등에 도움이 된다.

‘동구 밖 과수원 길 아카시아 꽃이 활짝 폈네.’동요 ‘과수원 길’ 속 아카시아 꽃은 5~6월 사이 짙은 향기를 내며 나무에 주렁주렁 핀다. 그러나 사실 동구 밖에 활짝 핀 꽃은 아카시아 꽃이 아니라 아까시 꽃이다. 우리나라에서는 흔히 아까시나무를 미모사과의 아카시아속에 속하는 아카시아로 부르지만 국가표준 식물목록 및 산림청 국가생물 종 지식정보시스템에는 아까시나무로 표기하고 있다.흰색 아까시나무 꽃은 향기가 풍부하고, 여러 개의 꽃이 꽃대에 모여 주렁주렁 자라는데 그 길이가 8㎝부터 20

태국 음식은 향미가 강한 동남아 음식 가운데서도 유달리 맵고 풍성한 맛으로 인해 우리 입맛에 잘 맞는다. 해산물과 채소를 넉넉하게 쓰는 조리법은 건강식으로도 큰 인기이며 미국과 유럽에서는 기름과 육류를 많이 쓰지 않는 다이어트 특식으로도 인기가 있다.이러한 태국 음식은 농수산 천연자원이 풍부한 만큼 신선함이 요리의 주된 기조로 날씨 때문에 저장 음식은 거의 없다. 따라서 시장에 나가 야채 육류 해산물을 사들고 와서 바로 요리한다. 야채는 삶거나 부치지 않고 생생한 상태로 살짝 볶아 먹는으며 꽃부터 애벌레, 메뚜기까지 못 먹는 것이

한해를 지은 곡식이 떨어지고 햇보리도 수확할 수 없던 음력 사오월의 보릿고개 시절 감자와 고구마, 옥수수, 밤 같은 구황작물은 굶주린 배를 채워줬다. 여기에 산과 들에 열린 산딸기, 개암 등의 열매는 자연이 주는 훌륭한 간식거리였다.국민 삶의 질이 향상하면서 건강과 참살이(웰빙)에 대한 관심과 수요가 늘어났고, 다양한 기능성 물질을 함유한 베리류(딸기류) 열매가 인기를 끌고 있다. 서양의 라즈베리가 있다면 우리나라에는 토종 산딸기가 있다.산딸기는 복분자딸기와 같은 나무딸기의 한 종류로 붉은색을 띤다. 낙엽관목(落葉灌木, 겨울에 잎이

국화과에 속하는 다년초인 쑥은 ‘애쑥’ 또는 ‘참쑥’이라 하며 잎을 건조한 것을 한방에서는 애엽(艾葉)이라 부른다. 우리나라 전국 각지 산과 들에 자생한다. 효능이 매우 뛰어난 것으로 알려진 쑥은 잎 뒷면에는 흰 털이 나 있으며 잎은 마디마다 어긋나게 자리 잡고 있다. 꽃은 7~9월경에 줄기 위에 옅은 갈색의 작은 꽃이 핀다. 쑥은 비타민과 미네랄이 풍부한 알칼리성 식품으로 면역력 증진과 피를 맑게 하며 해열, 진통, 해독작용, 소염작용, 성인병 예방과 혈액 순환, 생리통이나 생리불순 등에

만물이 소생하는 봄철 산나물은 나른한 우리 몸에 활력을 불어 넣어준다. 산을 품은 맛과 향뿐만 아니라 몸에 좋은 각종 천연 기능성 물질을 함유하고 있어 인기가 매우 높다. 취나물류는 우리나라의 320여종의 산나물 중 60여종으로 가장 많다. ‘취’라는 이름은 산나물을 뜻하는 채(菜)에서 유래됐다고 하니 취나물은 산나물의 대표라고 할 수 있다.그 중에서도 기나긴 겨울을 지난 후 잠에서 깨어난 곰이 제일 먼저 찾는 풀인 곰취가 취나물 중 대표라고 할 수 있다.곰 발바닥 같이 생겨서 이름에 ‘곰&rsquo

나이지리아는 서부아프리카 대서양 연안에 위치한 인구 약 1억 2천 만명의 국가로 수도는 아부자(Abuja)이며, 열광적이고 다채로운 듯한 나이지리아인은 250가지의 다른 민족, 언어, 역사, 종교가 모두 어깨를 스치며 서로 공존하고 있는 나라이다. 특히, 그 중에서도 3부족이 주요 부족으로 북부의 하우사(Hausa), 동부의 이보(Ibo)(또는 이그보(Igbo)), 서부의 요루바(Yoruba)족이 있으며, 그들의 음식은 다민족과 지역에 따라 매우 다양하다.대부분의 나이지리아 요리는 곡식에 기초한 것이다. 옥수수, 옥수수쌀이나 기장으

중부 이남의 해발 500m 마을이나 절 주변에 주로 심겼던 참죽나무는 멀구슬나무과에 속하는 낙엽활엽수로 높이 20m, 지름 30~40㎝에 달한다. 자생지는 중국, 네팔, 부탄, 등도 등이며, 멀구슬나무 중에서도 추위에 견디는 성질(내한성)이 강하다.참죽나무 줄기의 껍질은 춘목피(椿木皮), 뿌리의 껍질은 춘근백피(椿根白皮)라 하는데 이는 설사·이질에 효과가 있고, 혈별·산후 자궁 출혈에 지혈 작용을 보이며, 적대하(赤帶下)를 멎게 한다. 옴, 버짐, 악창(惡瘡) 치료는 물론 어린아이의 감질(젖이나 음식 조절을

원산지가 남아메리카인 한련화(나스터튬: Nastertium)는 국화과에 속하는 여러해살이 식물로 꽃은 흰색, 노란색, 주황색, 붉은색, 보라색 등으로 다양하게 피며 잎겨드랑이에서 나온 꽃자루에 1개씩 달린다. 꽃받침 잎은 5장이고 밑 부분이 합쳐진다. 스페인 정복자들이 페루의 잉카인들로부터 금과 함께 유럽으로 가지고 왔던 보물 중의 하나로 손꼽힐 정도로 다양한 질병에 효능을 가지고 있다. 나스터튬이라는 말은 nasus tortus에서 유래하는데 ‘코를 막다’라는 뜻을 가지고 있다. 그 이유는 꽃에서 후추와 같은

표고버섯은 2009년부터 6번이나 대통령 명절 선물로 선정될 만큼 가치를 인정받고 있다. 가격도 저렴하고 특유의 향과 감칠맛이 뛰어난 표고버섯은 최근 건강기능성 물질의 보고로 밝혀지면서 송이보다 귀한 임산물로 떠올랐다.담자균류 주름버섯목 느타리과인 표고버섯은 봄과 가을 두 차례에 걸쳐 참나무와 같은 활엽수에서 발생한다. 풍부한 향기와 맛을 뽐내는 이 버섯은 혈행개선, 변비예방 등에 효과가 좋아 우리나라를 비롯해 중국, 일본 등지에서 많은 사랑을 받아왔다.표고버섯에는 우리 몸에 유익한 다양한 기능성 물질이 함유돼 있다. 항산화 효과와

십자화과에 속하는 한해살이 또는 두해살이풀로 꽃은 3~4월경에 노랑색으로 줄기 끝에서 핀다. 종자는 운대자(蕓薹子)라 하여 약용 또는 식용으로 사용되며 5~6월경 채취한다. 씨에서 기름이 난다고 해서 제주에서는 ‘지름나물’, 경남과 전남지역에서는 ‘하루나’라고 부르기도 하며 늦가을에 파종해 겨울을 넘긴 뒤 이른 봄에 꽃이 피고 씨를 맺기 때문에 ‘겨울초’라고도 한다. 중국에서는 유채 씨앗을 햇볕에 말려 약으로 쓰기도 한다.지중해가 원산지로, 우리나라에서 1960년대 초

음나무는 두릅나무과에 속하는 낙엽활엽수로, 높이 25m, 가슴 높이지름 1m에 달하는 큰 키를 자랑한다. 대체적으로 군집성이 없어 산발적으로 자라는데 보통 해발고 400~500m 부근이 중심지대가 된다.음나무의 새순은 개두릅으로 알려져 봄철의 고급 산나물(산채)로 각광받고 있다. 민간에서도 어린순을 흔히 ‘개두릅’ ‘엉개나물’이라고 부르며 두릅처럼 데쳐서 양념장에 찍어 먹는다. 가지와 껍질은 육류 요리를 할 때 넣으면 고기가 부드러워지고 맛도 좋아질 뿐 아니라 삶은 물로 식혜나 차를 만들어

요르단은 북쪽으로 시리아, 북동쪽으로 이라크, 동쪽과 남쪽에 사우디아라비아, 그리고 서쪽으로 이스라엘과 접해 있으며, 음식문화는 요르단과 인접해있는 국가들인 이라크, 시리아, 레바논과 공통의 전통과 공통의 문제를 가지고 있으며 음식문화도 거의 비슷하다.요르단인은 이방인을 집으로 환대하는 것에 익숙하다. 특히 이것은 사막 주민들에 있어 일반적인 것인데 이 전통은 사막 생활의 황량함에서 비롯된 것으로 음식과 물, 보금자리가 제공되지 않고는 사막을 여행하는 사람이 살 수 없기 때문이다. 요르단 어디를 가건 환영한다 라는 말을 자주 듣게

냉이는 2년생 초본으로 5~6월에 총상으로 백색 꽃이 피며 종자로 번식한다. 전국적으로 들과 밭에서 자라며 요즘은 농경지에 재배를 하기도 한다. 냉이는 제채(薺菜), 호생초(濩生草), 계심채(鷄心菜), 청명채(淸明菜)라고도 부르며, 지방에 따라 나상구·나생이·나시 등으로 불린다.냉이는 특유의 맛과 향긋함으로 입맛을 돋워줄 뿐 아니라 비타민A와 비타민C, 철분, 칼슘을 비롯해 각종 무기질이 풍부해 만성피로 및 면역력 회복, 식욕부진, 춘곤증 예방, 해독작용, 지혈작용, 혈중 콜레스테롤 저하에 도움이 된다. 단

우리나라 산림에는 보물 같은 다양한 먹거리가 있다. 산채류는 일반적으로 쌀과 함께 넣고 밥을 짓거나 반찬으로 먹었으나, 건강에 이로운 효능들이 밝혀지면서 기능성식품으로 인정받고 있다. 산채류의 효능이 알려지자 소비자의 관심도 높아졌다.산채류 가운데 가장 소비자의 관심을 끄는 것 중 하나는 두릅나무다. 두릅나무는 겨울에 낙엽이 지는 높이 3~4m 정도의 작은 나무다. 두릅나무과(科)는 전 세계적으로 65속(屬) 800종(種) 이상이 있다. 우리나라에선 8속 14종이 자라고 있으며, 우리나라에서 자생한 두릅나무속은 두릅나무, 독활, 땅