[제철 힐링푸드] 가을철 영양 간식 노오란 ‘옥수수’
[제철 힐링푸드] 가을철 영양 간식 노오란 ‘옥수수’
이 기사를 공유합니다

▲ 양향자 (사)세계음식문화연구원 이사장
옥수수는 단백질, 지질, 당질, 섬유소, 무기질, 비타민 등의 성분을 가지고 있어 피부의 건조와 노화예방, 피부 습진 등의 저항력을 높이는 데 좋다.

옥수수의 섬유질이 장을 자극, 운동을 활발하게 해 변비를 개선시키며, 신경을 진정시키는 작용도 있어 패주와 함께 조리해 먹으면 눈의 피로를 없애고 초조함을 진정시킬 수도 있다.

옥수수는 풍부한 트립파톤을 함유하고 있는데 이 성분은 비장을 튼튼하게 하고 위장을 편안하게 하며 잠을 편하게 자는 효과가 있어 저녁때나 잠자리에 들기 전에 먹기 좋다.

옥수수 씨눈에는 양질의 불포화지방산과 토코페롤 등이 다량 함유돼 있어 항산화 작용을 일으켜 피부가 건조해지는 것을 예방해주고 피부 미용에 탁월하다.

또한 옥수수 씨눈의 토코페롤은 각종 성인병을 예방해 줄 뿐만 아니라 혈당을 내려주는 성분이 당뇨에 좋은 작용을 일으킨다.

옥수수는 지방 함량이 적고 식이섬유소가 많아 다이어트 음식으로 알려졌다. 그러나 비타민과 무기질, 필수아미노산이 부족함으로 옥수수만 먹는 원푸드 다이어트는 바람직하지 않다.

 
옥수수전

[재료] 옥수수 90g, 양파 100g, 슬라이스 치즈 40g, 부침가루 4큰술, 홍고추 고명용, 설탕 1/3작은술, 소금 1/4작은술, 식용유 1큰술

[만드는 법]
① 옥수수는 알갱이로 분리해 체에 흐르는 물에 씻어 거른 후 물기를 뺀다.
② 양파는 잘게 다지고, 슬라이스 치즈는 1×1크기로 자른다.
③ 큰 불에 식용유를 제외한 모든 재료를 넣고 섞는다.
④ 프라이팬에 식용유를 두르고 3의 반죽을 1큰술씩 올려 둥그렇게 부친다.
⑤ 반쯤 구워질 때 홍고추로 고명을 올려 노릇노릇하게 구워낸다.

 
옥수수샐러드

[재료] 양배추 5장, 옥수수 5큰술, 햄 50g, 오이 1/4개, 당근 20g, 소금약간, 올리브오일 4큰술, 식초 1/2큰술, 파슬리 가루 약간, 머스터드 1/2작은술, 피망 1/4개, 올리고당 1큰술, 소금 약간

[만드는 법]
① 양배추는 곱게 채 썰어 찬물에 담갔다가 건져 물기를 뺀다.
② 햄은 양배추와 같은 길이로 채 썰어 놓는다.
③ 오이, 당근은 곱게 채 썰어 찬물에 씻어 건져놓고, 옥수수는 찬물에 헹궈 건져 놓는다.
④ 드레싱 재료들을 섞어 만들어 냉장 보관해 둔다.
⑤ 양배추와 햄, 오이, 당근, 옥수수를 한데 넣고, 차가운 드레싱을 끼얹어 먹는다.


댓글삭제
삭제한 댓글은 다시 복구할 수 없습니다.
그래도 삭제하시겠습니까?
댓글 5
댓글쓰기
계정을 선택하시면 로그인·계정인증을 통해
댓글을 남기실 수 있습니다.
풀잎 사랑 2015-10-02 21:12:15
옥수수 겁나 좋아하는데

장은진 2015-10-01 22:04:04
옥수수전 해 먹어야겠네요. 옥수수는 있는데 캔으로 사다가 했었는데 따서 하면 더 좋을 듯...

smarteco 2015-09-29 23:49:26
옥수수가 소화가 잘 안되어 별로 관심이 안갔는데
위장을 편안하게 하다니..진짜 몰랐네 ㅠ

이창진 2015-09-29 21:22:46
옥수수전 맛도 좋고 보기에도 예뻐요
명절에 앞으로는 옥수수전으로 ..

네잎클로버 2015-09-29 19:23:54
옥수수 맛만 좋은게 아니라 영앙도 듬뿍