이러한 단호박의 노란색은 카로티노이드와 베타카로틴이라는 성분이 있기 때문인데 베타카로틴은 가장 강력한 향산화제로 노화 촉진이나 성인병 등을 일으키는 유해산소를 제거하는 역할을 해준다. 또한 사람 몸에 흡수되면서 비타민 A로 바뀌는데, 이는 면역력을 강화하고 신체의 발육을 돕는 것으로 잘 알려졌다.
추운 겨울철 감기에 잘 걸리게 되는데 따뜻한 성질을 가지고 있는 단호박은 비타민도 풍부하고 해독작용도 뛰어나기 때문에 열을 내려주고 천식, 목감기 등에 효능이 있다. 기관지에도 좋다.
또한 눈 건강에 좋은 베타카로틴 성분이 들어 있어 체내에서 비타민 A로 전환이 되는데 평소 눈이 침침하거나 시력이 떨어지는 듯한 느낌을 받는 사람들에게도 효과가 좋다. 단호박에 들어있는 식물성섬유질, 펙틴이라는 성분들은 이뇨작용을 돕기 때문에 몸에 붓기를 가라앉히는데도 좋은 효과가 있다.
[재료] 미니 단호박 1개, 양파 1/2개, 당근 50g, 베이컨 90g, 옥수수통조림 3큰술, 모짜렐라 치즈 200g, 밀가루 5큰술, 빵가루 10큰술, 달걀 2개, 소금. 후춧가루 각 조금씩, 튀김기름
[만드는 법]
1. 단호박은 깨끗이 씻어 씨를 제거해 4등분으로 나누어 찜기에 찐 후 으깨서 준비한다.
2. 당근, 양파, 베이컨, 통조림 옥수수는 다져서 준비한다.
3. 당근, 양파, 베이컨은 팬에 기름 약간 두르고 볶는다.
4. 볼에 익힌 단호박과 볶아 낸 재료, 다져놓은 옥수수, 모짜렐라 치즈, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어준다.
5. 섞은 재료를 동그랗게 모양을 잡아 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀준다.
6. 기름을 달궈 동그랗게 만든 크로켓을 바삭하게 튀겨준다.
[재료] 미니 단호박 1개, 베이컨 12개, 소금, 후추, 케찹
[만드는 법]
1. 단호박은 깨끗이 씻어 씨를 제거해 12등분으로 나누어 찜기에 찐 후 준비한다.
2. 한번 쪄낸 단호박은 베이컨에 돌돌 말아준다.
3. 단호박에 베이컨을 모두 말아 놓고 소금, 후추로 간해준다.
4. 오븐에 (3)을 넣어 9-10분정도 베이컨이 구워질 정도로 살짝 굽는다.
5. 다 구워진 단호박 베이컨 말이를 케첩과 함께 곁들인다.