[제철 힐링푸드] 간 보호에 좋은 ‘쑥’ 환절기 으뜸 식품

◆쑥의 효능

쑥이라 하면 파란 빛깔의 쑥떡을 연상할 만큼 우리의 민속음식이 돼있다. 그러나 쑥떡의 유래는 이렇다.

옛날 주나라의 유왕이 너무 방탕하므로 이를 우려한 신하들이 3월의 첫 뱀날 곡수연 때 쑥떡을 바쳤더니 나라가 크게 태평하게 다스려졌으므로 3월 3일에 쑥떡을 해먹는 풍습이 생겨나게 됐다.

또 삼짇날의 쑥떡은 수명을 연장하고 사기를 액막이의 효력이 있다고 믿어 벽사에 이용한 민속이 3월의 시식으로 발전했고, 오늘날까지 전승 보편화가 됐다고 한다.

쑥의 성분은 칼슘, 조섬유, 비타민A, 비타민B1. 비타민C와 다량의 엽록소이다. 이들 성분에 항암, 항산화, 간 보호 효과가 있다.

쑥은 환절기 식품 중 으뜸으로 손꼽힌다. 사계절 중 봄에 들어 눈에 띄게 현저히 나타나는 피부건조, 호흡기 질환, 각종 알레르기성, 증상, 위장병 등을 예방 및 치료하는데 쑥은 아주 좋은 식품이다.

◆쑥 해물전
[재료] 쑥 100g, 새우살 50g, 홍합살 50g, 오징어 1/4마리, 계란 1개, 붉은 고추 1개, 쌀가루 1/2컵, 소금, 식용유

[만드는 법]
1. 쑥은 깨끗이 다듬어 찬물에 헹궈준다.
2. 새우와 홍합은 소금물에 씻어주고 오징어는 껍질과 내장을 제거한 후 잘게 다진다.
3. 고추는 어슷썰기를 해준다.
4. 쌀가루에 쑥, 홍합, 오징어, 고추, 계란을 넣고 소금으로 간을 한다.
5. 팬에 식용유를 두르고④를 국자로 떠서 익혀준 후 썰어서 접시에 담는다.

◆쑥 야채 건강주스
[재료] 쑥 150g, 파슬리 20g, 사과 1개, 꿀 1작은술

[만드는 법]
1. 쑥, 파슬리를 깨끗이 씻어준다.
2. 사과는 껍질과 씨를 제거하고 잘게 썰어준다,
3. 쑥, 파슬리, 사과, 꿀을 믹서기에 넣고 갈아서 주스를 만든다.