롯데마트 숙성 민어회. (제공: 롯데쇼핑) ⓒ천지일보 2020.7.14
롯데마트 숙성 민어회. (제공: 롯데쇼핑) ⓒ천지일보 2020.7.14

[천지일보=정인선 기자] 최근 프리미엄 보양식에 대한 소비가 활발히 이뤄지고 있다. 이에 롯데마트는 오는 16일부터 일주일간 자연산 민어를 활용한 ‘숙성 민어회(120g)’를 1만 6800원에 판매한다.

실제로 올 4~5월 롯데마트의 프리미엄 보양식 매출을 살펴보면 장어가 118.4%, 전복이 40.6% 등 높은 신장률을 보이고 있다. 민어는 수요에 비해 공급이 현저히 부족해 여름철에 접어들면 자연산 민어의 경우 kg당 7~8만원까지 올라가는데 올해는 코로나19의 영향으로 내수 소비가 줄면서 제주도 모슬포항 산지 가격 기준으로 kg 당 3만원 후반대의 가격을 형성하고 있다.

이번에 선보이는 ‘숙성 민어회’는 제주도 모슬포항에서 자연산 민어를 이케지메(신경을 순식간에 끊어서 즉사 시키는 기술)로 처리해 활어의 스트레스는 최소한으로 줄이고 사후경직은 최대한 늦춰 선어의 신선도를 최대한으로 끌어올린 것이 특징이다.

또한 숙성된 민어회는 해썹(HACCP) 시설을 갖춘 가공장에서 가공, 포장MAP(가스치환포장)을 통해 상품의 안정성도 확보했다.

양승욱 롯데마트 수산MD(상품기획자)는 “일식집에서 판매하는 숙성 민어회의 맛을 그대로 재현한 상품으로, 고급 생선인 민어를 보양식으로 부담 없이 즐길 수 있는 기회”라고 말했다.

천지일보는 24시간 여러분의 제보를 기다립니다.
저작권자 © 천지일보 무단전재 및 재배포 금지