한국 최초 근대식 요리책 ‘조선요리제법’

[천지일보=장수경 기자] 문화재청이 이화여자전문학교 가사과 교수였던 방신영(1890~1977)이 1917년 저술한 ‘조선요리제법’을 문화재로 등록 예고됐다.

20일 문화재청에 따르면 당시 이화여자전문학교 가사과 교수였던 방신영(1890~1977)이 1917년 저술한 ‘조선요리제법’은 구전으로 이어지던 우리나라 전통 음식의 제조법을 체계적으로 완성한 요리서이다.

재료의 분량을 계량화해 소개하는 등 조리과학의 발전과 대중화에 이바지하였다는 평가를 받고 있다. 초판본이기 때문에 조선을 지나서 근대기 조리법의 변화를 알게 해주는 사료적 가치도 있다. (제공: 문화재청)