[지구촌 식탁위] 마케도니아 ‘샵스카’

◆마케도니아의 음식과 문화

마케도니아는 발칸반도와 마케도니아 지방의 특징을 살린 요리로서 터키 요리와 그리스 요리, 중부 유럽 요리의 특성을 많이 가지고 있다. 이탈리아 요리 같은 지중해 식단 요리들이 많고 헝가리 요리 형태도 알려져 있다.

◆마케도니아 음식문화의 특징

마케도니아의 기후는 온화하여 채소류나 허브, 과일 등이 많이 난다. 그래서 이런 재료들을 이용한 요리가 많다고 볼 수 있다. 채소와 과일을 넣어 만든 ‘샵스카’라는 샐러드는 매 식마다 먹는 것으로 알려지며, 포도주와 라키자, 미스티카 같은 주류들은 대한민국의 소주나 막걸리처럼 소비되고 있다.

◆마케도니아(Macedonians)에서 즐겨 먹는 샐러드, 샵스카

-준비재료

토마토 2개, 청고추 2개, 오이 1개, 양파 1개, 시레네 치즈 혹은 페타치즈 150g~200g, 검은색 올리브 4~5개, 파슬리 가루 적당량, 레드와인 식초 1큰술, 올리브 오일 2큰술, 소금 조금

-만드는 법

1. 토마토, 오이, 양파를 먹기 좋게 잘라서 섞는다.

2.소금, 올리브 오일, 레드와인 식초를 잘 섞어서 소스를 만들어 야채와 섞는다.

3.준비된 치즈를 야채 위에 듬뿍 올리고 고추와 올리브, 파슬리 가루를 올려 장식한다.

글·사진=(사)세계음식문화연구원