또 생물 오징어의 경우 100g에 87㎉가 될 정도로 저칼로리 식품이어서 한겨울 다이어트를 꿈꾸는 이들에게 도움이 될 만할 식재료이다.
오징어를 이용한 요리가 다양한 만큼 튀김, 회, 건조등 오징어의 맛을 즐기는 방법도 다양하다.
특히 마른 오징어는 최고의 주전부리인데 마른오징어의 경우 콜레스테롤 함량이 많아 섭취 할 때 주의해야 하며 표면에 하얀 가루는 타우린 성분으로 피로회복에 도움을 준다.
[재료] 오징어 1마리, 방울토마토 5개, 양파 1/2개, 월계수잎 2장, 마늘 2쪽, 토마토 케첩 1큰술 반, 우스터드소스 1큰술, 화이트와인 1/3컵, 송송 썬 쪽파 1큰술, 올리브 유 1큰술, 후추·파슬리 가루 약간씩
[만들기]
1. 오징어는 내장을 빼고 깨끗이 씻어서 몸통에 칼집을 넣는다.
2. 토마토는 잘게 자르고, 마늘은 잘게 다져 둔다.
3. 올리브유를 두른 팬을 달궈 양파와 마늘을 먼저 볶는다.
4. 토마토와 월계수잎을 넣고 30초간 더 볶은 후 케첩과 화이트와인을 넣고 저어 준다.
5. 손질한 오징어를 넣고 소스와 볶아 준다.
6. 오징어가 통통하게 익으면 접시에 담는다.
[재료] 연근 1/2개, 새싹채소 50g, 오징어 1/2마리(몸통), 방울토마토 3개, 레몬 1/2개, 녹말가루 2큰술, 비스킷 10개
*허브드레싱: 허브오일·식초1/3컵씩, 레몬즙 1큰술, 설탕 1큰술, 소금, 후추, 파슬리약간
[만들기]
1. 연근을 슬라이스를 해 레몬 물에 담갔다가 건져 놓는다.
2. 오징어 몸통은 2㎝정도 크기로 잘라 녹말가루를 약간 묻혀 튀긴다.
3. 방울토마토는 슬라이스 한다.
4. 분량의 재료를 넣고 드레싱을 만든다.
5. 연근 위에 비스킷, 새싹, 토마토, 오징어 순으로 올리고 허브드레싱을 뿌려 먹는다.