전복은 체질을 막론하고 대부분의 사람에게 좋은 건강식품이다.
‘바다의 웅담’이라 불리며 맥반석 층의 깨끗한 바다에서 자란다. 바위에 붙어서 청정해역의 다시마와 미역과 같은 갈조류를 먹고 자란다.
전복은 감칠맛과 은은하게 달콤한 맛을 가지고 있으며, 지방질이 적어 쫄깃한 식감을 가지고 있다. 또 체내 흡수율이 높아 산모나 어린이, 노인 등 현대인에게 좋은 건강 보양식품이다.
자양강장에도 좋아 진시황제가 불로장생을 위해 먹었던 식품으로 잘 알려졌다. 몸이 허할 때 전복죽을 끓여먹으면 기운이 나는 효과가 있다.
1. 시력회복
전복은 지방질이 적고 단백질 함유량이 높아서 시신경의 피로에 뛰어난 효능이 있어서 시력회복에 좋다.
2. 강정식품
전복에는 아르기닌 성분이 들어있어 강정식품으로 건강식에 좋으며, 아연이 풍부하게 함유되어 있어 스태미너 증진에 도움을 준다고 알려졌다.
3. 원기회복
전복은 허약한 기를 달래어 피로회복과 병후 원기 회복에 도움을 준다. 장복하면 몸이 가벼워지고 눈이 맑아지고 소변이 잘 나오게 하며 병후회복에 좋다.
4. 산모 모유촉진
전복에는 비타민 B1, B12, 칼슘, 인 등 미네랄 성분이 풍부하게 함유되어 있어서 산후 7일안에 산모의 젓이 나오지 않을 때 전복을 고아 먹으면 효과가 있다.
5. 피로회복
필수 아미노산이 다량 함유되어 있어 담즙산의 생성을 촉진시켜 주어 체내에 쌓여있는 피로물질을 제거해준다. 타우린 성분이 들어있어 숙취해소에 도움을 주고 간 건강에 좋다. 비타민과 미네랄이 다량 함유되어 있어 기미, 주근깨를 예방하고 피부를 건강하게 한다.
◆전복 스테이크
[재료] 전복 2-3마리, 올리브오일 15㎖, 버터20g, 발사믹식초 15㎖, 바질 약간, 레몬 1/2개, 소금 1 작은술, 후추 약간
[만드는 법]
1. 전복을 깨끗하게 다듬어서 칼집을 낸다.
2. 손질한 전복을 올리브 오일과 버터로 팬에서 굽는다.
3. 전복을 조화롭게 담고 분량의 재료를 섞어 발사믹 소스를 졸여서 곁들인다.
◆전복 겨자소스 냉채
[재료] 전복 2마리, 오이 1/2개, 당근 1/3개, 겨자1큰술, 새싹 30g
*겨자소스: 식초 3큰술, 레몬즙 1큰술, 마늘 1작은술, 올리고당 3큰술
[만드는 법]
1. 전복은 끓는 물에 살짝 데쳐 편으로 썬다.
2. 오이, 당근은 채 썬다.
3. 겨자 1큰술과 물 1큰술을 개어 뜨거운 김을 쐬어 약간 발효시킨 후 분량의 재료를 넣고 소스를 만든다.
4. 채소와 소스를 버무린 뒤 1의 전복을 올려준다.