[제철 힐링푸드] 겨울철 보양식 ‘꼬막’

1. 빈혈
꼬막은 저지방에 알칼리성 식품이며 고단백 식품으로 잘 알려져 있다. 무기질이 많이 함유되어 있고 필수 아미노산이 풍부해 건강에 매우 이롭다. 헤모글로빈 및 비타민B, 철분, 코발트 성분이 함유되어 있어 빈혈이 있는 사람, 특히 노인들에게 좋다.

2. 성장발육
꼬막은 성장기 어린이나 노인들에게 많은 도움을 준다. 어린이 성장 발육에 좋으며 저혈압에 좋아 혈색을 좋게 해주는 효과를 볼 수 있다.

3. 숙취해소
꼬막에는 베타인, 타우린이 풍부하여 간의 독성을 해독하고 숙취를 해소 해주어 숙취해소에 좋다.

4. 겨울철 보양식
꼬막은 나이아신, 히스티딘, 비타민B, 코발트 성분이 풍부하게 함유되어 있어 겨울철 보양식으로 좋습니다.

◆좋은 꼬막 고르는 법
꼬막의 껍질을 봤을 때 윤기가 나며 꼬막의 물결무늬가 선명한 것이 좋다. 살짝 흔들었을 때 입을 꾹 다물거나 움직이는 것이 싱싱하다. 살점은 붉은색을 띄는 것이 좋으며, 알은 큰 것일수록 좋다.

◆꼬막 보관법
꼬막을 보관할 때는 꼬막의 살만 발라내어 냉동 보관하는 것이 좋다. 하지만 냉동보관을 한다 해도 15일 정도 가능하다. 그 이상 보관 시 꼬막이 상할 수 있다.

◆파프리카 꼬막전
[재료] 꼬막 20알분, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 초록피망 1/2개, 후추가루 조금, 밀가루(부침가루) 반컵, 올리브오일, 달걀 2개 파프리카 노랑 또는 주황 1개

[만드는 법]
1. 준비한 야채를 잘게 썰어둔다.
2. 파프리카는 속을 다 빼 놓는다. (씨 제거) 그리고 1cm두께로 링 썬다.
3. 꼬막은 깨끗이 씻은 후 살짝 데쳐 식힌다. 잘게 다져둔다.
4. 볼에 모든 재료를 넣고 밀가루와 후춧가루를 넣어 섞는다. 소금으로 간한다.
5. 발라놓은 링 파프리카 속에 만들어둔 재료를 넣어 채운다.
6. 밀가루와 달걀 푼 것을 입힌 후 후라이팬에 노릇하게 구워준다.

◆꼬막 샐러드
[재료] 샐러드용 채소 (겨자잎, 비트잎, 레드, 로메인 등), 꼬막 300g, 방울토마토 10개
*유자드레싱 : 유자청 2T, 포도씨유 2T, 레몬즙2T, 식초 1T, 소금 1t, 후춧가루

[준비하기]
1. 채소를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 뺀다,
2. 씻은 채소를 한 입 크기로 자르고 방울토마토는 꼭지를 떼어낸다.
3. 꼬막은 굵은소금으로 껍질을 바락바락 문질러 씻은 후 데친다.
4. 데친 꼬막을 찬물에 담가 식힌다.
5. 유자청을 칼로 잘게 다지고 모든 재료와 섞어 드레싱을 만든다.

[만드는 법]
1. 물기를 빼 알맞은 크기로 썰어놓은 채소를 그릇에 넣는다.
2. 그 위에 익힌 꼬막을 올린다.
3. 마지막으로 유자 드레싱을 뿌려 완성한다.