[제철 힐링푸드] 겨울철 보양식 ‘꼬막’
[제철 힐링푸드] 겨울철 보양식 ‘꼬막’
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▲ 양향자 (사)세계음식문화연구원 이사장

1. 빈혈
꼬막은 저지방에 알칼리성 식품이며 고단백 식품으로 잘 알려져 있다. 무기질이 많이 함유되어 있고 필수 아미노산이 풍부해 건강에 매우 이롭다. 헤모글로빈 및 비타민B, 철분, 코발트 성분이 함유되어 있어 빈혈이 있는 사람, 특히 노인들에게 좋다.

2. 성장발육
꼬막은 성장기 어린이나 노인들에게 많은 도움을 준다. 어린이 성장 발육에 좋으며 저혈압에 좋아 혈색을 좋게 해주는 효과를 볼 수 있다.

3. 숙취해소
꼬막에는 베타인, 타우린이 풍부하여 간의 독성을 해독하고 숙취를 해소 해주어 숙취해소에 좋다.

4. 겨울철 보양식
꼬막은 나이아신, 히스티딘, 비타민B, 코발트 성분이 풍부하게 함유되어 있어 겨울철 보양식으로 좋습니다.

좋은 꼬막 고르는 법
꼬막의 껍질을 봤을 때 윤기가 나며 꼬막의 물결무늬가 선명한 것이 좋다. 살짝 흔들었을 때 입을 꾹 다물거나 움직이는 것이 싱싱하다. 살점은 붉은색을 띄는 것이 좋으며, 알은 큰 것일수록 좋다.

꼬막 보관법
꼬막을 보관할 때는 꼬막의 살만 발라내어 냉동 보관하는 것이 좋다. 하지만 냉동보관을 한다 해도 15일 정도 가능하다. 그 이상 보관 시 꼬막이 상할 수 있다.

▲ 파프리카 꼬막전

파프리카 꼬막전
[재료] 꼬막 20알분, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 초록피망 1/2개, 후추가루 조금, 밀가루(부침가루) 반컵, 올리브오일, 달걀 2개 파프리카 노랑 또는 주황 1개

[만드는 법]
1. 준비한 야채를 잘게 썰어둔다.
2. 파프리카는 속을 다 빼 놓는다. (씨 제거) 그리고 1cm두께로 링 썬다.
3. 꼬막은 깨끗이 씻은 후 살짝 데쳐 식힌다. 잘게 다져둔다.
4. 볼에 모든 재료를 넣고 밀가루와 후춧가루를 넣어 섞는다. 소금으로 간한다.
5. 발라놓은 링 파프리카 속에 만들어둔 재료를 넣어 채운다.
6. 밀가루와 달걀 푼 것을 입힌 후 후라이팬에 노릇하게 구워준다.

▲ 꼬막 샐러드

꼬막 샐러드
[재료] 샐러드용 채소 (겨자잎, 비트잎, 레드, 로메인 등), 꼬막 300g, 방울토마토 10개
*유자드레싱 : 유자청 2T, 포도씨유 2T, 레몬즙2T, 식초 1T, 소금 1t, 후춧가루

[준비하기]
1. 채소를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 뺀다,
2. 씻은 채소를 한 입 크기로 자르고 방울토마토는 꼭지를 떼어낸다.
3. 꼬막은 굵은소금으로 껍질을 바락바락 문질러 씻은 후 데친다.
4. 데친 꼬막을 찬물에 담가 식힌다.
5. 유자청을 칼로 잘게 다지고 모든 재료와 섞어 드레싱을 만든다.

[만드는 법]
1. 물기를 빼 알맞은 크기로 썰어놓은 채소를 그릇에 넣는다.
2. 그 위에 익힌 꼬막을 올린다.
3. 마지막으로 유자 드레싱을 뿌려 완성한다.


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김사랑 2014-01-07 23:57:32
맛있겠다.... 보양식으로 최고! 요즘 꼬막 값 많이 내렸다던데 아이들한테도 좋다고 하니 조만간 해먹어봐야겠군ㅋ

풀잎 사랑 2014-01-05 20:33:04
보기 좋은 떡이 먹기도 좋다더니...파프리카 전 완전 예술이다.

박지영 2014-01-03 19:22:18
입을 확 돌게하는 꼬막 먹고 싶어라
겨울철에 제맛이 나죠