[제철 힐링푸드] 비만과 고혈압에 좋은 ‘팥’
[제철 힐링푸드] 비만과 고혈압에 좋은 ‘팥’
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▲ 양향자 (사)세계음식문화연구원 이사장

팥은 성질이 따뜻하고 맛은 달며 독이 없다. 팥의 성분은 단백질, 지방, 당질, 회분, 섬유질 등과 비타민 B1이 다량으로 함유돼 있어 각종 병의 치료약으로 널리 알려졌다.

팥을 삶아서 먹으면 신장염을 낫게 하고 당뇨병에는 팥, 다시마, 호박을 삶아 약간 매운 듯 조리해 먹으면 좋다.

얼굴에 주근깨가 있는 사람은 팥꽃의 즙을 내어 바르면 주근깨를 퇴치해주며, 설사를 멈추게도 하고, 비만증과 고혈압의 예방치료제이기도 하다. 또 40대 이후 성인병 예방에도 좋다.

건강을 지키기 위해 옛 사람들은 매달 초하루와 보름날을 ‘팥밥날’로 정했다고 알려졌다.

팥죽
[재료] 팥 2컵, 물 10컵, 쌀 1컵, 소금 소량

[만드는 법]
1. 팥은 깨끗하게 씻어서 냄비에 넣고 물은 팥 양의 2배를 부은 후 끓기 시작하면 물을 따라버리고 떫은 맛을 없앤다.
2. ①의 팥에 물 10컵을 부어 무를 때까지 삶아준다.
3. ②의 팥이 삶아지면 체에 바치고 팥물을 받아둔다.
4. 쌀은 깨끗이 씻어서 물에 불려준다.
5. 냄비에 팥물을 넣고 불려놓은 쌀을 넣어서 푹 끓이면서 주걱으로 저어준다.
6. 어느 정도 걸죽해지면 삶아놓은 팥을 넣고 푹 끓여준 다음 소금으로 간을 해 그릇에 담는다.

▲ 팥양갱

팥양갱
[재료] 한천 50g, 팥 1컵, 설탕 1/2컵, 물

[만드는 법]
1. 한천은 물에 불려 물기를 짜고 냄비에 넣고 물 2컵을 넣어 끓이다가 녹으면 설탕을 넣어 녹을 때까지 끓여준다.
2. ①을 체에 걸러준다.
3. 팥은 깨끗이 씻어 삶아 믹서기에 갈아서 체에 걸러준다.
4. ②에 ③을 넣고 저어가면서 은근하게 끓여준다.
5. ④를 네모난 틀에 붓고 굳으면 쏟아서 썰어준다.


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자연주의 2013-08-27 00:02:09
양갱이~~~영양가가 풍부하네요

윤인서 2013-08-26 20:20:30
양갱이 즐겨먹는데 비만과 혈압에 좋다니 팥이 살을찌게 하는줄 알았는데 잘못 알고 있는 상식이었네