[제철 힐링푸드] 마른 사람․비만인 사람 모두에게 좋은 ‘호박’
[제철 힐링푸드] 마른 사람․비만인 사람 모두에게 좋은 ‘호박’
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▲ 양향자 (사)세계음식문화연구원 이사장

호박은 회복기 환자나 위가 약한 사람에게 좋다. 그리고 마른 사람이 꾸준히 먹으면 살찌는 효과를 준다. 반대로 비만증인 사람의 다이어트(팩틴 성분) 효과도 있다. 또 당뇨나 산후 부기를 빼는 데에도 효과를 주며 숙취 해소에도 좋다.

늙은 호박은 성인병, 변비, 설사, 기침, 감기, 냉증, 피부보호, 야맹증에도 도움이 된다. 또 동짓날 호박죽을 먹으면 중풍에 걸리지 않는다는 얘기가 있을 만큼 호박은 중풍 예방에도 좋다.

노란색을 띄는 과일이나 채소에는 카로티노이드와 베타카로틴이 들어있다. 베타카로틴은 가장 강력한 향산화제로 노화 촉진이나 성인병 등을 일으키는 유해산소를 제거하는 역할을 한다. 또 사람 몸에 흡수되면서 비타민 A로 바뀌는데, 이는 면역력을 강화하고 신체의 발육을 돕는 것으로 잘 알려졌다.

▲ 호박죽

호박죽

[재료] 호박 1/2개, 삶은 팥 1/2컵, 불린 쌀 1컵, 찹쌀가루 1컵, 소금·흑설탕 약간
[만드는 법]
1. 호박은 속을 파고 껍질을 벗긴 후 잘게 썰어준다.
2. 냄비에 호박과 물을 넣고 푹 끓이다가 주걱으로 으깨면서 불린 쌀을 넣고 끓여준다.
3. (2)에 어느 정도 쌀이 익으면 찹쌀가루를 넣고 끓이다가 익은 팥을 넣어 주고 익힌다.
4. (3)이 다 익으면 소금과 흑설탕으로 간을 해준다.

호박 고추장

[재료] 늙은 호박 4kg, 엿기름 1.5되, 메주가루 0.5kg, 고춧가루 1.5kg, 소금 0.5kg
[만드는 법]
1. 늙은 호박은 껍질을 벗기고 씨를 제거한 다음 썰어준다.
2. 따뜻한 물에 엿기름을 주물러서 체에 걸른 후 엿기름 물을 맑게 가라앉힌다.
3. (1)의 호박은 엿기름 물에 8시간 정도 약한 불에서 끓인다.
4. (3)의 메줏가를 넣고 섞는다.
5. (4)가 식으면 고춧가루와 소금을 넣어 섞는다.
6. 다 된 (5)를 항아리에 담고 뚜껑을 덮은 후 20일 동안 햇볕에 두어 발효시킨 후 시원한 곳에 보관한다.


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정효주 2013-09-17 00:41:52
호박은 여러모로 도움이 되네요
부기를 빼준다니 많이 먹어야겠어요

빅사즈 2013-08-07 16:56:31
단호박 땡기네~~