전남 담양 시목 단감대도시 소비자에게도 ‘인기’유기농 재배로 안심 먹거리전국 최우수 상품으로 인정 “시목단감은 대도시에서도 인기가 최고에요. 담양 대덕면 시목마을은 일교차가 심해 당도가 높습니다.”단풍이 물들기 시작하는 가을, 달달한 단감이 떠오르는 계절이다. 본지는 지난 21일 전남 담양 대덕면 시목마을의 신현만(59) 농가와 김영회(53, 시목원) 대표를 만나 ‘시목단감’에 대해 알아봤다.◆시목단감 특별한 맛의 비결시목단감은 맛이 뛰어나기로 유명하다. 기자가 마을을

올 10월 첫 수확, 호남권 최초 결실과육 단단해 저장성 탁월, 식감 좋아40년 프로 농부의 ‘전문기술로’ 탄생 “어서 오세요. 황금사과 한번 맛보세요. 올해 처음인데 아주 잘 됐어요. 과일도 품종에 따라 맛이 달라요.”나무에서 갓 수확한 싱싱한 ‘황금사과’ 출하로 웰빙나눔농원 농업인 2세 김현민(29)씨가 프로 농부 김황원(59)대표와 황금사과 재배에 대한 얘기로 꽃을 피웠다.아버지와 아들, 어머니와 함께 끝이 보이지 않는 너른 농원에서 노랑 사과 재배에 성공한 가족

서민음식으로 자리잡아철도교통 중심, 6.25 후칼국수전문점만 570여곳 이태리에 파스타가 있다면 대전 중구에는 칼국수가 있다. 칼국수가 대전의 대표음식으로 자리 잡은 사연은 오래전 6.25 전쟁 때로 거슬러 올라간다.한국전쟁 이후 미국의 구호품으로 밀가루가 보급되면서 칼국수가 서민음식으로 자리 잡기 시작했다는 얘기다. 당시 철도교통의 중심지였던 대전에 칼국숫집이 많아진 배경도 여기서 출발한다. 구호물자였던 밀가루가 대전을 거쳐 전국으로 퍼져나갔기 때문이라는 것.1960∼1970년대에는 서해안 간척사업 등에 동원됐던 노동자들이

게르마늄 양토에서 자란 포도항암작용과 노화 방지 효과김천포도산업특구 사업 진행포도 관련 다양한 축제 개최 전국 포도의 약 13%를 생산하는 김천 포도는 생산량 1위를 자랑한다. 지난 2014년 홍콩, 베트남 수출을 시작으로 2017년 연간 300t 수출로 해외시장을 개척해 한국산 대표 포도로 자리매김하고 있다. 질 좋은 포도 껍질과 씨에 많은 레스베라톨 성분은 암 예방과 항암작용, 노화 방지에 효과적이며 철분이 많아 빈혈 예방과 근육, 뼈를 튼튼하게 해 골다공증에 도움이 된다. 또 알칼리성 식품으로 체질 중화, 피로 회복, 해독작용

조선박람회 출품 동상 수상미주지역·유럽지역 등 수출수확량 줄고 경제부담 늘어뿌리·껍질까지 버릴 게 없어 예로부터 차례상을 차리면 빠지지 않는 과일 중 하나가 배다. 남녀노소 가리지 않고 누구나 좋아하는 과일인 배는 다른 지역에서도 많이 재배하지만 나주배는 단맛이 우수하고 시원하며 사근사근한 맛이 으뜸이다. 이곳 나주는 연평균 기온이 14.1도이며 강우량이 적당하고 성숙기(8월~9월)에는 햇빛을 많이 받아 당도가 높기로 유명하다. 토양은 양토, 사양토로 유기물 함량이 많아 배 재배의 최적지이자 최대 주산지다.

북한문헌 ‘진주·평양냉면이 제일’평양·함흥 함께 3대 냉면 중 하나예부터 양반가 특식, 교방의 야참메밀에 한우 육전, 고소한 맛 더해12가지 해물로 우려낸 육수 ‘감칠맛’ “진주냉면은 해물육수와 함께 조선간장으로 깊은 맛을 내 다른 지역에서는 맛볼 수 없는 냉면입니다. 짭짤하고 고소한 육전과 시원한 해물육수의 조합이 일품이죠.”육수를 직접 만든다는 정운서(59) 하연옥 대표가 지난 27일 연이은 주문에 수건으로 땀을 닦으며 이같이 말했다. 이곳

손 운동 호두 ‘천지도래 일장중’국가대표 6차 산업 호두박물관호두로 경혈 누르면 효과 좋아 장흥 귀족호두는 먹을 순 없지만 이름부터 품격이 느껴진다. 한국의 선비들은 나무에 매달린 열매 호두를 우주로 생각했다. 조선 시대에는 임금에게 진상하고 선비나 스님들 사이에서도 노리갯감으로 널리 사용됐다고 알려졌다. 장흥의 귀족호도와 같은 노리개용 호두를 중국에서는 황실호두라 불렀고 우리나라에서는 왕실호두라 불렀지만 어느 때부터인지 ‘귀족호두’로 불리고 있다.◆호두의 명품 귀족호두호두의 옛말은 호도이

신안군 병어 무리지어 있는 병졸 같아 ‘병어’입 작고 은백색 띤 마름모 모양신안 지도, 증도, 임자 등 생산비린내 없고 잔가시 없어 인기담백하고 고소, 달짝지근한 맛 1004섬 신안군이 자랑하는 병어(兵魚)는 몸 빛깔은 청색을 띤 은색으로 배쪽은 백색을 띠고 후두부에 파상의 줄무늬가 있다. 비늘은 작고 둥근 비늘이어서 떨어지기 쉽다. 4월부터 8월까지 진도, 증도, 임자, 비금 지역에서 주로 생산되는 병어는 ‘은백색 바다의 보물’이라 불릴 만큼 영양이 풍부하다. 병어는 입이 작고 몸이 납작

무안군 양파 게르마늄 토양에서 자란 양파2010년 국가브랜드 대상 受무안군, 양파 생육 최고 환경전국 양파의 약 20% 생산해단백질, 칼륨, 비타민 등 풍부 ‘황토골’이라고 불리는 전남 무안군은 해안선을 중심으로 전체면적의 70% 이상이 황토로 덮여있다. 황토에는 칼륨, 철, 마그네슘 등 다양한 성분이 있는데 무안 황토골은 그중에서도 게르마늄 성분이 특히 많다. 게르마늄은 인체 내 산소의 효율적인 활용을 돕는 산소 촉매제의 역할을 한다고 알려져 ‘먹는 산소’ ‘생명의 원소&rsq

지역명물 나주 ‘구진포 장어’ 갯물·민물 교차점 ‘漁’ 풍부장어, 일본인 즐겨 먹던 음식굽고 바르고를 8번 반복해직접 발효한 장 소스 이용해국내산 최고 ‘자포니카’사용 “구진포장어는 아무리 많이 먹어도 질리지 않아요. 오랜 영산강의 역사만큼 깊고 담백한 맛이 일품입니다.”전남 나주에는 배, 곰탕, 홍어 외에도 유명한 먹거리가 있다. 바로 구진포장어다. 구진포장어에 대해 나주인들은 ‘고향의 맛, 추억의 맛, 고소한 맛, 담백한

'경북 구미’ 하면 산업 도시를 떠올리는 이가 많다. 하지만 최근 지역 특색과 차별화된 브랜드 개발로 구미시를 대표하는 새로운 먹을거리 상품이 떠오르고 있다. 지역 홍보 자원으로 새롭게 떠오른 구미시의 수제 빵 ‘베이쿠미’에 대해 알아봤다.구미시 대표 빵으로 이름을 내고 있는 ‘베이쿠미’는 베이커리와 구미의 합성어다. 구미시가 지난 2015년부터 추진해온 것으로 구미시민 대상으로 브랜드 명칭 공모를 통해 선정됐다. 2015년 4월부터 본격적으로 빵 개발에 들어가 ㈔대한제

껍데기 모양이 곡식의 쭉정이를 까는 키를 닮았다고 해서 이름 붙은 키조개. 장흥의 청정해역 득량만에서 생산하는 키조개는 바다의 보약으로 맛이 좋기로 유명하다. 전라남도의 여자만, 가막만, 충청남도의 천수만, 경상남도의 진해만 등에서 자연산을 생산하고 있지만, 우리나라에서 유일하게 합법적으로 양식하는 곳은 장흥 앞바다인 득량만뿐이다.◆전국 최초 양식 어장 ‘키조개마을’장흥군 안양면의 수문마을 가리켜 ‘키조개마을’이라고 부른다. 키조개마을은 지난 2004년에 마을 어업인의 노력과 국립수산과학

“전주하면 전주비빔밥, 비빔밥 하면 전주 아닌가요? 밥 한 그릇 제대로 먹고 나니 이제야 살 것 같아요.”지난 28일 주말을 맞아 전주한옥마을을 찾은 관광객들은 점심 메뉴로 단연 ‘전주비빔밥’을 꼽았다. 전주비빔밥은 지역을 넘어 국내는 물론 인천국제공항 입점, 대한항공 기내식 제공, 전주세계비빔밥 축제 등을 통해 세계인의 입맛을 사로잡고 있다.하지만 전주비빔밥의 배경과 특징, 만드는 과정 등에 관심을 두는 이는 그리 많지 않다.전주한옥마을을 처음 방문했다는 유진아(가명, 부산시)씨는 &l

대숲 친환경 햅쌀, 맛 깔끔해농민 직배 겉보리 ‘엿기름’ 用국민 간식거리로도 인기 누려과거 시험 급제 기원해 먹기도 담양군 ‘창평쌀엿’은 예로부터 조상들의 지혜가 담긴 제조법으로 현재까지 그 전통의 ‘맥’을 지켜오고 있다.‘창평쌀엿’은 농경시대 먹거리가 부족했던 조상들이 곡물을 재료로 만들어 먹던 음식 중 하나로 담양군 특산품이기도 하다.기자는 전라남도 담양군에 있는 한 쌀엿 판매 농가를 찾았다. 직접 쌀엿을 만들어파는 이 농가에는 쉴새없이 주문이

대구·경북서 즐겨먹는 토막 낸 상어고기담백한 육질 특유의 고소‧감칠맛이 일품비린내와 가시가 없고 부드럽고 쫄깃해저지방 고단백 다이어트 식품으로도 인기 경북 3대 시장인 영천시장에는 ‘영천돔배기’가 자리 잡고 있다. 돔배기는 상어고기를 ‘돔박돔박’ 토막 내 네모나게 썰었다고 해서 붙여진 이름이다. 표준어는 ‘돔바리’다. 찌거나 구운 돔배기는 특유의 감칠맛과 고소함으로 인기를 끈다.영천돔배기는 영천을 중심으로 대구·경북 내륙지방의 명절 차례상이나

전남 장흥은 전통 고형차의 시원지다. 장흥은 1200여년 전 도의, 염거, 체징으로 이어지는 선맥에 의해 처음으로 고형차를 들여와 마시기 시작한 곳이다. 우리나라 고형차(떡차, 돈차, 청태전 등)의 시원지인 동시에 고형차의 전통을 가장 오래 지켜온 지역이다. 산과 바다, 강이 함께 어우러진 천혜의 조건을 갖춘 장흥의 보림사를 중심으로 퍼진 청태전은 세계 녹차 콘테스트에서 최고 금상을 받으며 명품차로 인정받고 지난 2018년에는 역사와 전통성으로 국가중요농업유산으로 지정되기도 했다.◆ 장흥 보림사에서 시작된 차 문화장흥의 차 문화는

“‘고로쇠 채취’는 사람이 마음대로 할 수 있는 것이 아닙니다. 수액을 많이 받으려고 욕심부려 나무에 천공(구멍)을 무작위로 뚫게 된다면 다음을 기약할 수 없습니다. 자연과 사람의 질서이자 무언(無言)의 약속입니다.”옐로우시티브랜드인 장성 백양 고로쇠 김대중(55, 가인영농조합법인) 회장과 정동일(51, 남창고로쇠영농조합법인) 총무이사는 고로쇠 수액을 채취하며 자연의 이치를 강조했다.장성군 북하면 가인마을 고로쇠 판매장에서 만난 김대중 회장은 고로쇠 수액 채취에 앞서 자연을 향한 경외심에

‘석화(石花)’는 바닷가 바위 사이에서 핀 아름다운 꽃과 같이 생겼다고 해서 불리는 굴의 또 다른 이름이다. 오목하게 파인 껍데기 안에 탱글탱글하고 부드러운 속살을 간직한 굴은 2월말까지가 제철이다. 굴은 전어지, 자산어보 등에는 형태에 관한 기록도 남아있고 조선 시대 단종 때 공물용으로 양식했다고 기록될 만큼 맛과 영양이 풍부하다. 굴이라고 하면 통영이나 여수, 보령을 먼저 떠올리지만, 진도의 강계마을에서 먹는 굴은 한번 맛보면 잊을 수 없는 명품이다. 진도에선 임회면 강계마을을 비롯한 의신면 금갑&midd

효녀 심청전의 본고장으로 유명추석에 먹는 한·중·일 공통음식식이섬유 감자·고구마의 2~3배피자, 빵, 과자 등 다양한 간식 “토란의 주성분인 멜라토닌은 우울증, 불면증, 집중력 향상 등에 탁월한 효과를 보여 먹기만 해도 기분이 좋아지고 건강도 챙기게 되는 영양덩어리입니다.” 전남 곡성군 김재만 농정과 과장은 토란에 대해 이같이 말했다. 그는 토란의 효능에 대해 “항암효과, 고혈압, 동맥경화, 다이어트 효과 등 셀 수 없다”며 “여성, 학생,

민간에서 먹던 전통먹거리오일장에서 발견하면서 부활지역민 연구, 원료 재배 성공제비쑥, 기관지에 효과 있어절굿대, 우울증·항산화 효과 '전남 나주’ 하면 배나 곰탕을 떠올리는 이가 많지만, 최근 민간에서 오랫동안 먹던 절굿대떡과 제비쑥떡이 수십년 만에 다시 복원, 생산되고 있어 화제를 모으고 있다. 제비쑥떡과 절굿대떡은 나주지역에서 약 40~50년 전 최고의 떡으로 대접받다가 사라졌다.그러나 최근 다시 나타나면서 시민들의 발길이 전통시장을 향하고 있다. 제비쑥떡은 제비쑥(나주 사람들은 '떡쑥