벼과에 속하는 생강(生薑)은 맵고 싸한 맛은 생강에 들어있는 진저롤이란 성분 때문인데, 체내의 지질 농도를 저하시키는 효과가 있다. 껍질을 벗기고 말린 것을 건강(乾薑)이라 하여 약재로 사용한다. 유용성분인 진저롤(gingerol)과 쇼가올(shogaol)은 몸의 찬 기운을 없애는 역할을 해 냉증개선 및 우리 몸을 따뜻하게 만들어 주고 소화를 촉진하는 작용

◆음식문화우크라이나에는 술이 풍부하며 특히 보드카를 즐겨 마신다. 서유럽 사람들은 우크라이나를 러시아의 한 부분으로 인식하고 있지만 보르쉬(빨간 순무가 든 러시아 스프), 그림을 그린 계란, 유명한 카삭 노래와 춤을 추는 전통은 우크라이나에서 기원했다.◆음식문화 특징우크라이나는 곡물과 감자, 배추, 콩, 버섯 같은 채소가 주요산물로 우크라이나 음식은 채식이

향고(香菇), 향심(香蕈), 태균(台菌), 석심(石蕈), 향신(香信), 동고(冬菇), 국화고(菊花菇)로도 불리는 표고버섯은 식용버섯 중의 하나로 참나무, 상수리나무, 밤나무, 떡갈나무 등의 너도밤나무와 활엽수에 기생하는 송이과의 버섯이다 요즘은 종균배양과 기술개발을 실시해 재배가 대량으로 보급되

◆음식문화노르웨이하면 바이킹(viking)이 떠오를 것이다. 바이킹이란 ‘협강에서 온 자’라는 뜻이다. 노르웨이, 스웨덴, 덴마크 출신들로 이뤄진 바이킹족은 물건을 강제로 빼앗거나 사고파는 일을 했다. 그런데 오랜 기간 동안 배를 타고 다녔기 때문에 모든 음식을 소금에 절여야 했다. 그래야 음식이 상하지 않았기 때문이다. 바다에서 몇 달씩 절인 음식만 먹고

◆음식문화정식명칭은 온두라스공화국이며 중앙아메리카 중부에 있다. 온두라스는 원래 과일수출이나 차관으로 유지되는 조그만 나라로 중미에서 가장 덜 개발되고 산업화된 나라 중 하나이다. 혼란스러운 정치적 역사에도 1980년대에 잠시 미국 비밀 작전의 온상으로서의 역할을 제외하고는 거의 다른 나라에게 알려진 것이 없는 초라한 나라이다.◆음식문화의 특징음식 재료로는

도라지는 초롱과 여러해살이풀로 우리나라 전국 각지의 산야에 자생하며 봄, 가을에 채취한다. 한방에서는 뿌리를 건조시킨 것을 길경이라고 한다. 도라지에는 섬유질과 당질을 비롯하여 면역력 강화에 효과적인 사포닌 등이 들어있고 한방에서는 기침, 담 등을 완화시키고 인후통의 병증에 응용한다.신농본초경(神農本草經)에는 맛은 맵고 성질은 약간 따뜻하다고 하였다.

국화과에 속한 감국은 9~11월에 노란색으로 피며 전국의 산과 들에서 자라는 여러해살이풀이다. 국화, 들국화, 선감국, 황국이라고도 하며 식용 및 약재로 쓰인다. 동의보감에서는 “감국은 몸을 가볍게 하고 늙지 않게 하며 장수하게 한다. 그리고 근골을 강하게 하고 골수를 보하며 눈을 밝게 한다”고 전해진다.한방에서는 눈이 침침하며 미열이 있을 때나 충혈 등

◆음식문화베트남 속담에 ‘먹는 것이 있어야 도(道)를 논할 수 있다’라는 말이 있다. 즉 물질적인 여유가 있어야 정신적인 문제를 논할 수 있다는 말이다. 또 ‘하늘이 벌을 내릴 일이 있어도 식사 때는 피한다’는 속담이 의미하는 것과 같이 하늘도 감히 먹는 권리는 침범하지 못한다고 베트남인들은 생각하고 있다.이처럼 베트남인들은 먹는 일이 모든 행동에 우선 한

◆음식문화진한 커피와 고급 시가, 분위기 있는 재즈 음악으로 기억되는 나라 쿠바. 쿠바의 음식은 스페인과 아프리카의 솜씨가 혼합돼 쿠바에서 생산되는 재료를 사용한다.음식문화의 특징스페인과 아프리카, 동양 등 각지의 영향을 받아 독특하게 발전한 쿠바음식의 특징은 무엇보다 다양성에서 가장 큰 특징을 보인다. 식재로만 보더라도 이런 특징은 두드러진다.라틴 아메리

◆음식문화1770년 영국의 제임스 쿡 선장이 발견한 이후 영국의 지배와 함께 중국, 이탈리아, 유고 등지로부터 대량 이민자들이 유입되면서 다민족 국가로 이루어진 오스트레일리아. 오스트레일리아는 가장 살기 좋은 나라로 알려져 있고 국민 스스로가 가장 행복한 나라라고 자부하고 있는 곳이다.그래서 입맛도 다양하고 음식 또한 전통보다는 세계 각국의 요리가 다양하게

메밀은 1년생 초본으로 백색이거나 연한 붉은빛이 돌며 6~10월에 개화한다.어린 싹을 생으로 식용하기도 하며 종자의 전분은 국수나 묵의 원료 등으로 널리 쓴다. 잎 과 꽃에서는 혈압강하제인 루틴을 추출한다. 메밀에 함유된 필수아미노산 및 비타민은 비만을 예방하고 피부 미용에 좋으며 플라보노이드계 성분이 함유돼 간세포의 재생을 촉진하고 간의 해독기능을 강화하

◆음식문화정열과 축제! 그리고 축구의 나라 브라질. 브라질은 남아메리카 중앙부에 있는 나라이며, 정식명칭은 브라질연방공화국이다. 칠레, 에콰도르를 제외한 모든 남아메리카 제국과 국경선을 접할 만큼 남아메리카에서 가장 넓고, 세계에서도 제 5위에 이를 만큼 넓은 면적을 자랑한다.남미의 절반을 차지하고 있는 브라질은 남미의 아름다움을 모두 소유하고 있는 나라로

“올해도 과꽃이 피었습니다/꽃밭 가득 예쁘게 피었습니다/누나는 과꽃을 좋아했지요/꽃이 피면 꽃밭에서 아주 살았죠.”초등학교 시절 배웠던 노래가 생각나는 과꽃은 국화과의 한해살이풀로 7~9월에 적자주색, 하양, 보라, 빨강, 분홍, 자줏빛 등 다양한 색깔로 꽃이 핀다. 일반 국화보다 조금 크며 화경은 2~3㎝이고 홑꽃과 겹꽃, 반 정도의 비율을 가지는 반겹꽃

◆음식문화안데스 산맥의 중앙을 차지하고 있는 볼리비아는 ‘남미의 티벳’이라 불릴 만큼 고지대가 대부분을 차지하고 있다. 전통 음식들은 척박한 식재료를 아기자기하게 꾸며 놓은 것 같은 느낌이 들게 한다.◆음식문화의 특징볼리비아 음식의 주재료는 감자, 쌀, 스프, 과일이다. 프라이 요리가 많고, 향신료를 많이 쓴다. 매 끼니의 메인디쉬는 육요리이다. 대부분의

청귤(풋귤)은 덜 익은 제주감귤을 말하며 최근 여러 가지 효능과 독특한 맛으로 관심을 받고 있다. ‘동의보감’에서 청귤의 효능에 대해 “청귤 껍질은 맛이 쓰며, 독이 없고 체한 것을 내리게 하고, 적결(積結)과 격기(膈氣)를 깨뜨리고, 또한 하기(下氣)를 치료한다. 잎은 가슴속의 역기(逆氣)를 끌어당기고 간기(肝氣)를 움직여 유종(乳腫)과 협옹(脇癰)에 쓰

◆음식문화라틴 아메리카 대륙하면 안데스 고원, 그리고 잉카문명을 꼽을 수 있다. 페루도 잉카문명이 꽃피웠던 곳이며 그들의 음식에까지 스며 있었다. 쿠스코는 옛 잉카의 수도였던 곳으로 12각 벽돌 등 400여년의 스페인 지배 이후에도 잉카문명이 남아 있는 곳이다.페루의 종교가 가톨릭이지만 그 안에 토속적인 신이 혼합돼 있는 사실에도 잉카의 잠재된 문명을 느낄

음식문화발칸반도에 위치해 불가리아와 많은 유사성을 지닌 나라이다. 겨울에는 춥고 여름에는 대단히 더운 날씨이며, 땅이 비옥해 적은 노력을 하고도 많은 수확을 내기 때문에 농산물이 풍부하다.루마니아는 로마의 문화와 루마니아 정교회의 영향과 외지인들의 지배를 거치면서 특별한 정체성이 남아 있지는 않고, 음식 문화 역시 정체성이 없다고들 한다. 이들의 음식은 슬

금잔화는 국화과의 한해살이풀로 남유럽 이 원산지인 칼렌듈라(Calendula)는 포트 마리골드(Pot Marigold)혹은 잉글리시 마리골드(English Marigold)라는 이명을 가진 식물이다. 중세에는 금잔화를 소화불량이나 간의 질병 그리고 벌레나 뱀에 물린 데 이용하기도 하였고 16 세기와 17세기에는 금잔화 차로 안질환이나 두통 그리고 황달과 치

◆음식문화체코인의 음식문화는 잘 발달돼 유럽의 어떤 나라 못지 않게 다양하고 맛있다. 21세기에 들어서는 건강을 위한 식품을 개발시키고 있다. 동양의 채식에도 많은 관심을 가지고 있다. 체코인의 식생활은 유럽처럼 도시 또는 농촌에 사는 사람들이나 또는 구세대나 신세대에 따라 차이가 있다.지역적 차이는 지역의 농산물의 생산과 보급에 달려 있다. 그러나 오늘날

◆음식문화케냐 내에는 문화와 전통이 다른 40개 이상의 부족이 살고 있기 때문에 생활 상태나 풍습을 한마디로 표현하기가 어렵다. 원주민인 마사이족들의 음식도 이제는 많이 보편화돼 부족 특유의 음식보다는 구하기 쉬운 재료를 사용해 음식을 장만하는 경우가 많다. 도시지역이나 농경지에서는 곡식과 채소, 고기 등 비교적 다양한 재료를 구할 수 있으나, 목축 또는