4월 하순에서 5월 상순 사이에 어린 고사리를 따서 나뭇재를 섞어두고 여기에 뜨거운 물을 붓거나 뜨거운 물로 고사리를 삶고 나뭇재를 섞어 식기를 기다려보자. 그러면 비타민 B1이 파괴되고 쓴맛도 빠져나온다.요즈음은 나뭇재 대신 소금과 중조(중탄산소다)를 쓴다. ‘본초강목’에서도 어린 고사리를 회탕(灰湯)으로 삶아 물을 버리고 햇볕에 말려 나물을 만든다고 기

모양이 울퉁불퉁한 미더덕은 흔히 각종 찌개나 국의 감초 역할을 톡톡히 해왔다. 씹으면 톡하고 터지며 바다 내음을 입안 가득 느끼게 해주는 미더덕은 열량이 매우 낮아 다이어트에도 효과적인 고마운 식품이다.나른한 봄철, 입맛을 돋우어 주는 미더덕은 콩나물과 특히 잘 어울린다. 미더덕의 콩나물은 영양적인 면은 물론이고 톡톡 터지는 미더덕의 질감과 아삭아삭한 콩나

냉이는 위와 간을 튼튼하게 하고 눈을 맑게 하며, 기력 증진과 소화를 돕고 소변을 잘 나오게 하며 지혈에 좋은 효력을 지녔다. 단백질, 비타민, 회분, 섬유질, 탄수화물, 칼슘, 인 등의 영양성분이 골고루 들어 있으며, 특히 단백질과 비타민A, 칼슘이 많이 들어 있다.또 냉이는 해독 작용을 하고, 간 기능을 정상으로 회복시키며 지방간 치료에 효과가 좋다.

마늘은 강한 살균 작용을 한다. 마늘의 살균 작용은 ‘아리신’이라는 성분이 관여하는데, 그 살균력을 ‘페니실린’에 대비해 본 결과 100:1이었다고 한다.바이러스나 곰팡이, 대장균에 대한 살균효과가 뛰어나 감기, 기관지염, 소장염, 대장염을 예방하는 효능이 있다.위장이 튼튼해지고 노화를 막는 효능도 있는데, 위를 건강하게 하고 소화를 촉진시키는 작용을 한다

쑥은 무기질과 비타민 함량이 풍부하고, 즙과 뜸의 약효가 뛰어나다. 순하고 어리석은 사람을 ‘숙맥(쑥맥)’이라고도 한다. 그 어원이 어디에서부터인지 알 길이 없으나 쑥만큼 식용과 약용으로 요긴하게 쓰이는 것도 드물 것이다.쑥잎 표면은 푸르며 뒷면은 젖빛의 솜털이 있고, 독특한 향기가 있다. 줄기 엽병은 약용, 어린잎은 식용, 잎은 뜸쑥을 만들 때, 흰 털은

우엉은 유럽, 시베리아, 만주 등지에 야생하는데, 엉거시과에 속하는 이년초이다. 뿌리는 길쭉하고, 줄기는 1.5m 가량이나 자라며, 뿌리만을 먹는 것과 잎과 줄기를 먹는 것 두 가지가 있다.7월에 암자색 또는 백색 꽃이 피는데 지금은 각지에서 재배하는 귀화식물이다. 한명으로는 우방이라 한다. 구미 각국에서는 잡초로 취급해 식용으로 사용하지 않으며, 중국,

더덕은 초롱꽃과에 속하는 여러해살이 덩굴식물이다. 사삼(沙蔘)이라고도 한다. 어린잎을 삶아서 나물로 먹거나 쌈으로 먹기도 하며, 어린 순을 나물로 먹기도 하나 일반적으로 뿌리를 먹는다.민간에서는 더덕을 뱀, 벌레에 물렸을 때 생뿌리를 짓찧어 환부에 붙이거나 달인 물로 닦아내면 치료 효과가 있다고 알려졌다. 또는 체했거나 독충에 물렸을 때 가루를 내어 바르면

무는 배추, 고추와 함께 3대 채소다. 큰 원주형 뿌리의 윗부분이 줄기로, 경계가 뚜렷하지 않은 것이 특징이다.꽃은 4∼5월에 피며 연한 자주색 또는 백색으로, 십자형 배열이다. 작은 꽃자루가 있는데, 꽃받침은 길이 7mm로 줄모양의 긴 타원형이다. 꽃잎은 넓은 달걀을 거꾸로 세운 모양의 쐐기형이며, 꽃받침보다 2배 정도 길다.열매는 각과이며, 길이

색이 홍색이여서 홍합이라고 하며, 담치(참담치)라고도 한다. 영남지방에서는 합자, 열합, 강원도에서는 섭이라고 한다. 맛이 달면서 성질이 따뜻해 피부를 매끄럽고 윤기 있게 가꿔준다고 해 중국에서는 ‘동해부인’이라고도 부른다. 우리나라 전 해안을 비롯해 중국의 북부, 일본 등지에 분포한다. 우리나라 남해안의 일부 지역에서는 바다양식에 성

조선시대 율곡 선생의 어머니인 신사임당이 오랜 실의에 빠지고 건강이 상하게 되니, 이 때 건강을 회복시켜 준 음식 이 바로 ‘연근죽’이다. 겨울이 제철인 연근은 그 성질이 따뜻하고, 맛은 달며, 독이 없어 겨울철 면역을 올려주는 음식이기도 하다. 생약명으로는 라고 알려졌다. 문헌상으로도 “위를 뚫어주

감은 동아시아 특유의 과수로서 한국, 중국, 일본이 원산지다. 중국 최고의 농업기술서 ‘제민요술’에 감나무의 재배에 대한 기록이 있고, 당나라의 ‘신수본초’에도 감나무를 분류 수록하고 있다. 한국에서도 일찍부터 재배한 과일로서 ‘항약구급방’에 경상도 고령에서 감을 재배했다는 기록이 있다. 감의

◆유자의 효능1. 감기예방과 감기치료에 좋다. 유자에는 비타민C와 구연산이 매우 풍부하게 들어있어서 감기예방과 치료에 좋다. 유자에는 비타민C가 바나나의 10배, 감의 2배, 레몬의 3배가량에 해당하는 150㎎이나 들어있다. 또한 유자에 들어있는 리모넨 성분이 목의 염증을 가라앉혀주고 기침을 완화시켜준다. 2. 혈액순환과 고혈압예방 도움 유자에 들어있는 리